En Colombie, la Salsa, cette sauce à la mode cubaine, déjà fortement pimentée, s'est chargée de toutes les saveurs des musiques et des rythmes traditionnels locaux. Deux grandes villes, Cali et Barranquilla, se disputent depuis toujours le titre de capitale de la Salsa à coup de shows, de foires et de carnavals. Dans les ports, les bateaux à vapeur sont devenus des cargos, mais ils arrivent toujours chargés des derniers long plays de la Salsa New Yorkaise. Chaque carnaval est voué à l'adoration de la Salsa, qu'il décerne avec des motifs violemment exotiques. Dans ce pays ravagé par une violence endémique, la musique est devenue l'un des rares espaces où il fait bon vivre.